Dawet Ayu ‘Da Lele’ dengan cendol dari daging ikan lele ini baru saja diluncurkan oleh wakil b’upati Banjarnegara Hadi Supeno, Jumat (8/6). Minuman khas Banjarnegara dengan cendol berisi 30 persen daging lele itu merupakan kreasi dari Fedwi Anggi Indrayani, alumni IPB Banjarnegara. Meski sebagian bahannya dari daging lele, namun ‘Da Lele’ sama sekali tak berbau amis.
Hadi Supeno dalam kesempatan itu mengatakan, kreasi cendol daging lele karya Fedwi patut dipuji, karena bisa untuk meningkatkan konsumsi ikan masyarakat. “Tingkat konsumsi ikan warga Banjarnegara masih sangat rendah, rata-rata hanya 9,5 kilogra per orang per tahun. Padahal target nasional 30 kilogram,” katanya.
Penemuan ‘Da Lele’ itu pula, menurut Hadi Supeno, akan diluncurkan ke tingkat Jawa Tengah lewat even Suropadan Expo dalam waktu dekat ini. “Kami berharap, Dawet Ayu Da Lele akan membuat dawet ayu semakin berkibar,” katanya.
Menurut Fedwi, temuan Cendol berbahan daging lele terinspirasi oleh popularitas minuman khas Banjarnegara yang sudah tersebar ke berbagai daerah. Di sisi lain, saya lihat tingkat konsumsi warga terhadap ikan sangat rendah. “Saya berpikir untuk meningkatkan konsumsi ikan dengan memadukan dawet-lele,” ujarnya.
Ia kemudian merancang formula untuk membuat cendol dari daging lele. “Bahan baku sangat mudah didapat dan murah karena banyak yang membudidayakan lele,” ujarnya.
Setelah melalui uji-coba berulang kali, akhirnya ia berhasil membuat cendol dawet ayu dari daging ikan lele. Kekenyalan dan warna cendol lele tersebut bahkan serupa dengan cendol dawet ayu yang selama ini dikenal. Fedwi mengaku mulai bereksperimen cendol lele sejak kuliah. Awal tahun 2012, ia baru menemukan formula cendol lele yang tepat dan terbaik untuk dikenalkan kepada publik.
“Citasa dawet lele lebih gurih dan mengandung protein tinggi,” katanya. Ia berencana membuat dawet ayu instan sehingga pemasarannya akan lebih luas, bahkan bisa ke luar pulau atau bahkan ke luar negeri.
Fedwi menambahkan, pembuatan dawet ayu lele itu untuk mendukung program gemar makan ikan. Tentang dukungan pemerintah, ia mengaku akan diundang ke Jakarta untuk presentasi cendol daging ikan lele di depan presiden. Sedangkan tanggal 11-15 Juli mendatang diundang Pemprov Jateng untuk dikenalkan pada Gubernur. (kr)
